瀘州樹(shù)清酒莊

瀘州樹(shù)清酒莊位于四川省瀘州市云龍鎮擁有得天獨厚的地理環(huán)境與溫潤適宜的氣候適合釀造上品瀘型酒。不是所有的酒廠(chǎng)都叫酒莊。樹(shù)清酒莊的創(chuàng )始人——劉樹(shù)清老人。樹(shù)清二字,意指如樹(shù)木一般努力向上生長(cháng),一生保持著(zhù)清白正直的信仰,我們酒莊的名字,便是取之于此,也代表了樹(shù)清酒莊每一代釀酒人的期望與傳承。


樹(shù)清酒莊是一個(gè)百年世家傳承,從非遺技藝的傳承來(lái)講,現在已經(jīng)傳到了第五代,從世家傳承來(lái)講,現在傳到第三代。劉氏一代傳承人劉樹(shù)清老先生——解放前的釀酒大師:出生于風(fēng)云動(dòng)蕩的1919年。年僅十六歲便進(jìn)入鼎豐恒酒坊學(xué)藝,天資聰穎,悟性非凡,在最為艱難的戰爭歲月里,也一直堅持保護著(zhù)傳統瀘型酒的釀制技藝,就是在這些醉心于傳統釀造技藝的匠人保護之下,瀘型酒的根基才得以存續。解放后,這些老酒坊合并成為瀘州老窖酒廠(chǎng)。劉樹(shù)清老人業(yè)繼續在瀘州老窖工作直至退休。

瀘州樹(shù)清酒莊

樹(shù)清之子劉永貴——當代釀酒大師:在父自小的耳濡目染與言傳身教之下,繼承了父親的衣缽,于1979年進(jìn)入了“瀘州銀溝車(chē)間一組”,也是之后的“瀘州老窖”國窖班。劉永貴首日上班的時(shí)候,等候他的就是四口明朝老窖——1573窖池。


自此,劉老師開(kāi)啟了他40年的匠心釀藝生涯。在四十年的漫長(cháng)歲月中,劉老師一直站在釀酒一線(xiàn),他是迄今為此是在瀘州老窖六個(gè)生產(chǎn)車(chē)間擔任過(guò)釀造管理工作的大師。瀘州老窖每一口窖池都像他的孩子,他們的身體變化,情緒變化,劉老師都了如指掌。每一滴國窖1573基酒的品質(zhì),劉老師都是嚴格把控。


在瀘州老窖劉老師一共收了10個(gè)徒弟,其中九位現仍在瀘州老窖擔任生產(chǎn)管理。一位在老師的指導下,創(chuàng )建了自己的酒廠(chǎng)。在這十位徒弟中,有兩位已經(jīng)是國評。劉老師一生獲得了無(wú)數的榮譽(yù):釀酒工程師,優(yōu)秀導師帶徒獎,工匠精神等等。但他總是說(shuō),我不是什么大師,我只是一個(gè)愛(ài)釀酒的匠人。在創(chuàng )建了樹(shù)清酒莊的這些年中,劉老師風(fēng)雨不改,每天都要到酒莊,聞著(zhù)老窖的窖香,揉揉糟醅的干濕,捻捻牛尾巴的酒液,他的心里才踏實(shí),這已經(jīng)融進(jìn)了他的骨髓,是他生命中不可或缺的一部分......

瀘州樹(shù)清酒莊

劉永貴之子——劉錦睿,從小就在窖池邊長(cháng)大,耳濡目染,對釀酒很感興趣,也頗有天賦。在傳承祖父輩的技藝同時(shí),在國外留學(xué)期間,遍訪(fǎng)國外一些百年酒莊,學(xué)以致用?;貒蠛透赣H一起把樹(shù)清酒莊打造成瀘州正宗濃香型酒莊。并成立了技術(shù)營(yíng)銷(xiāo)部,立足于酒質(zhì)的基礎上,以專(zhuān)業(yè)服務(wù)制勝。


樹(shù)清酒莊的所有酒窖池,現已列為文物保護單位,酒窖池是活的文物,必須要連續四十年以上連續不間斷的投糧,釀酒。窖池里面的微生物不斷的富集馴化,微生物產(chǎn)生的香味物質(zhì)也就越多,產(chǎn)出的酒自然芬芳四溢。


樹(shù)清酒莊的釀制技藝獲得的濃香型白酒傳統釀制技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。瀘州也有很多酒廠(chǎng)的技藝獲得非物質(zhì)文化遺產(chǎn),但是,他們只是某某酒,某某酒等等,沒(méi)有“濃香型”三個(gè)字?!皾庀阈汀边@三個(gè)字代表著(zhù)我們酒莊對正道濃香傳承,我們酒莊也作為濃香型白酒非遺技藝傳承的展示基地。


樹(shù)清酒莊有一支專(zhuān)業(yè)的技術(shù)營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)團隊,服務(wù)團隊可以為客戶(hù)提供一站式服務(wù)平臺,打造傳統稀缺瀘型酒整合服務(wù)方式,可以從酒體設計,包材設計,包材打樣,包材生產(chǎn),我們都可以提供專(zhuān)業(yè)的服務(wù)。